Wie L’Osteria die Corona-Krise meistert und sich für die Zukunft rüstet

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Das Kundenprofil

L’Osteria ist ein Markengastronomieunternehmen mit Restaurants in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Frankreich, England, Tschechien, den Niederlanden und Luxemburg. Wie zahlreiche andere Unternehmen der Branche hat die Corona-Pandemie das Unternehmen vor eine große Herausforderung gestellt. L’Osteria hat diese Herausforderung angenommen, schnelle zukunftsweisende Entscheidungen getroffen und sich neu aufgestellt.

Die Herausforderung

Die Corona-Pandemie hat die Gastronomiebranche besonders hart getroffen. Wochenlang blieben Restaurants geschlossen. Die Nachwirkungen werden noch lange zu spüren sein. Nicht nur, weil der Umsatzverlust kaum mehr aufholbar sein wird, auch die behördlichen Auflagen machen es vielen Unternehmen schwer, wirtschaftlich zu agieren. Dennoch gibt es Unternehmen wie L’Osteria, die zwar genauso betroffen sind, die Krise aber besser als andere stemmen und auch dazu genutzt haben, sich für die Zukunft zu rüsten.

Startseite der L'Osteria Lernwelt

Stationen der Lernwelt

L'Osteria Infowelt zum Nachschlagen der Lerninhalte

Eine der zahlreichen Lernsequenzen in der Lernwelt

Trophäenübersicht mit dem Zertifizierungslevel des Lernenden

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Die Umsetzung & Lösung

Was unterscheidet L’Osteria von anderen Unternehmen, was hat dazu beigetragen, dass es die Krise besser meistert als andere?

Ein zentraler Aspekt, der L’Osteria vom Markt abhebt ist, dass das Unternehmen bereits seit Jahren eine Digitalisierungsstrategie verfolgt: Zur Schaffung eines einheitlich verbindlichen Wissensniveaus bei den Mitarbeitern hat L’Osteria bspw. vor einigen Jahren damit begonnen, seine Aus- und Weiterbildung mithilfe des Autorentools zu digitalisieren und bereitzustellen. Hierzu wurde eine Lernwelt realisiert, die den Mitarbeitern die Möglichkeit bietet, eigenständig und effizient auf Basis von interaktiven Lernmedien und Tests etwas Neues zu lernen oder die Lernwelt als Nachschlagewerk für jegliches Wissen rund um Rezepturen, Produktinformationen, Standards, Unternehmenskultur und Neuerungen zu nutzen. Alle Mitarbeitende haben dabei die Möglichkeit mit ihrem persönlichen Endgerät (Smartphone, Tablet, Notebook) auf das Wissen zuzugreifen.

Diese frühzeitige Digitalisierungsstrategie hat sich nicht nur in Zeiten von Corona als extrem nutzbringend erwiesen, aber gerade in diesen Monaten hat sie dazu beigetragen, den Kontakt zu den Mitarbeitern zu halten, sie umfassend zu informieren und zu schulen sowie sie auf neue Aufgaben und eine neue Unternehmensstrategie vorzubereiten.

Ein entscheidender Vorteil war auch, dass L’Osteria bereits vor Corona eine Krisenhotline und Verhaltens-Leitfäden für den Ernstfall etabliert hat und die Mitarbeiter so bereits mit dem Prozess vertraut waren. Anfang März wurde zudem ein Corona-Krisenteam eingerichtet, das sich mit verschiedensten Szenarien bis hin zum Shutdown auseinandergesetzt hat und jederzeit erreichbar ist. Wichtig war und ist dabei auch, die Möglichkeit per App permanent und kurzfristig über das weitere Vorgehen sowie Maßnahmen zu informieren. Unter anderem standen hierzu regelmäßig Videos aus dem Vorstand zum Abruf bereit.

Gerade in diesen Zeiten hat sich gezeigt, dass die L’Osteria La Famiglia an einem Strang zieht und ein gemeinsames Ziel verfolgt. Wir haben alles dafür getan, die Mitarbeiter bestmöglich zu schützen, zu unterstützen und kontinuierlich mit Informationen zu versorgen, um ihnen ein Stück weit Sicherheit in diesen Zeiten zu geben. Zudem konnten mit der Unterstützung von inside kurzfristig neue Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten realisiert werden, welche den Mitarbeitern neue Perspektiven eröffnet haben. Wir sind sehr dankbar, dass unsere Mannschaft so gut mitzieht und offen ist für neue Konzepte und Aufgaben. Nur so können wir derartige Herausforderungen gemeinsam bewerkstelligen.

Michael Frötschl (FR L’Osteria GmbH)Head of Academy and People Development

Natürlich lag ein Fokus der L’Osteria Geschäftsführung darauf, das Geschäft trotz Shutdown wirtschaftlich weiter zu betreiben. Hier kam es L’Osteria zugute, dass sie sich bereits im vergangenen Jahr dazu entschlossen hatten, eine eigene Delivery-Plattform auf Basis von Simply Delivery für die Restaurants einzurichten. Lange bevor Corona zum Thema wurde, startete L’Osteria bereits seinen eigenen Lieferservice-Test in München. Nur wenige Monate später konnte dieser Dienst in fast allen deutschen Restaurants umgesetzt werden. Daran wurde im kompletten Team mit Hochdruck gearbeitet.

Und auch hier profitierte L’Osteria von ihrer frühzeitigen Digitalisierungsstrategie: Mitarbeiter, die sonst in Restaurants gearbeitet haben, konnten kurzfristig per App als Fahrer ausgebildet werden. Mitarbeiter, die sich bei L’Osteria bislang um neue Restaurants gekümmert haben, haben kurzfristig zusammen mit dem Krisenstab den Re-Start übernommen. Auch die neuen und sich permanent wandelnden Hygieneverordnungen sind für alle Mitarbeiter in der App jederzeit aktuell abrufbar und sorgen dafür, dass die verschiedenen Auflagen in allen 130 Filialen umgesetzt werden. Aktualisierungen werden dabei schnell mithilfe des Autorentools realisiert, alle Mitarbeiter sind über die App immer auf dem aktuellen Stand.

Ergebnisse & Nutzen

Was als Experiment begonnen hat, hat sich nicht zuletzt durch die frühzeitige Digitalisierungsstrategie und die Nutzung eines flexiblen Autorenystems sowie einer App in der Krise als extrem erfolgreich erwiesen. Es hat dafür gesorgt, dass sich das Unternehmen zukunftssicher weiterentwickelt und neu aufgestellt hat und kurzfristig in der Lage war, das neue Geschäftsmodell „Own Delivery“ in dieser Breite umzusetzen. Dieses soll künftig in Eigenverantwortung neben den Restaurants zu einem festen Bestandteil des L’Osteria Konzepts gehören.